Хамон — гордость испанской кухни и изысканный деликатес.

s553649  Испания удивительная страна. Многие ассоциируют ее с корридой и  фламенко, также вспоминают гастрономическую визитную карточку паэлью.
Не менее известное блюдо в испанской кухне является —  хамон. Стоит отметить, что этот деликатес популярна практически во всех странах, полакомится им любят гурманы со всего мира. История происхождения хамона насчитывает уже более 2000 лет. Вокруг него ходят две легенды. Одна из них гласит, что хамон появился благодаря большим семействам европейцев, которые не имели средст для существования и хотели сохранить продукты от пропадания. Мясо зачастую было единственное чем питались бедняки. Поэтому они стали сохранять продукты в соли. А вторая легенда носит народный характер. По приданию испанцы впервые попробовали хамон когда впервые выудили из реки тонущего поросенка. Воды реки были очень соленые, и пока поросенок барахтался в них и успел хорошо пропитаться соленой водой.
Рецепты солений хамона найдены в старинных книгах рецептов. В них пишется о том что хамон присутствовал на столах императоров Рима, а также им питались легионеры и солдаты. А в 18 столетии хамон вошел в экспорт и стал известен другим странам мира.
Благодаря тому что Испания является родиной хамона, лучший сорт производится именно здесь. Сортов хамона существует всего два, это Иберико и Серрано. Технология приготовления несколько разнится.
Иберико считается лучшим сортом хамона, для него используют мясо свиней откормленных исключительно желудями и фуража. Благодаря изысканности вкуса, такой вид хамона подают на стол королевскому двору. А на экспорт уходит строго лимитированное количество продукта.
Для приготовления Серрано используют обычных свиней. Их откармливают только фуражем. Благодаря этому цена на такой хамон доступна всему населению.
Приготовление этого деликатеса напоминает некий ритуал. Производители подходят к этому процессу очень щепетильно. Сначала тушу очищают от всего лишнего жира и засаливают исключительно морской солью. Потом мясо оставляют отдыхать на две недели, за это время из него уходит вся влага. После чего его хорошо промывают, придают необходимую форму и отправляют на провяливания. После чего хамон просушивают и готовят к реализации. Длительность приготовления хамона занимает 1-2 месяца. Когда этот деликатес готов, его дегустируют эксперты и решают его дальнейшую судьбу.
По окончанию всех этапов хамон появляется в магазинах, а затем и у нас на столах. Каждый гость страны Испании непременно пробует хамон и остается довольным его изумительным вкусом.
Приезжайте к нам в Испанию и отведайте этот чудо деликатес! Уверяем равнодушными вы не останетесь. А мы в свою очередь предлагаем вам нашу помощь в организации места вашего проживания.
Ждем вас у нас!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *